Từ nguyên lý làm việc của máy sấy đông lạnh, máy sấy đông lạnh có thể được coi là cấu trúc của hai tủ lạnh lớn cộng với một máy bơm chân không. Một trong những tủ lạnh chịu trách nhiệm đông lạnh sản phẩm đông khô thành đá viên, và sau đó bơm chân không tạo ra môi trường chân không thấp.
Trong môi trường áp suất giảm, các hằng số nhiệt như điểm sôi và điểm nóng chảy của vật thể bị giảm tương ứng. Do đó, sản phẩm trong máy sấy đông lạnh có thể được thăng hoa từ chất rắn sang chất khí ở nhiệt độ thấp sau khi được làm nóng nhẹ.
Khí sau đó chảy đến một tủ lạnh lớn khác, nơi nó được thu giữ và ngưng tụ lại thành những viên đá. Khi nước của thuốc được rút hết hoàn toàn, quá trình đông khô được hoàn thành.
Trong hoạt động của máy đông khô, việc kiểm soát nhiệt độ điểm eutecti (hoặc điểm eutecti) của sản phẩm có ảnh hưởng lớn đến hiệu quả đông khô. Cái gọi là điểm eutecti là nhiệt độ mà tại đó tất cả các dung dịch ngưng tụ.
Các dụng cụ đo điểm eutectic thường được sử dụng chủ yếu dựa trên nguyên tắc thay đổi điện trở suất đột ngột trong quá trình chuyển pha.
Nói chung, người dùng có kinh nghiệm có thể có được nhiệt độ điểm eutecti (hoặc điểm eutecti) bằng cách quan sát sự thay đổi của các thuộc tính sản phẩm thông qua cửa sổ xem trong giai đoạn trước khi đóng băng.
Khi sản phẩm bắt đầu đóng băng, nhiệt độ được phát hiện bởi cặp nhiệt điện ngâm trong sản phẩm đột nhiên tăng lên do hiện tượng tỏa nhiệt của quá trình đóng băng.
Hơn 90% nước được loại bỏ trước điểm eutecti (hoặc điểm eutectic), quá trình này có thể được gọi là sấy thăng hoa hoặc sấy sơ cấp.
Nó cũng quan trọng để đánh giá thời gian mà quá trình sấy sơ cấp kết thúc. Quá sớm hoặc quá muộn sẽ gây ra những thay đổi về chất lượng đông khô. Cách trực quan để đánh giá xem quá trình sấy sơ cấp đã kết thúc hay chưa là đánh giá theo hình dạng của sản phẩm.
Khi kết thúc quá trình sấy sơ cấp, hầu hết độ ẩm được loại bỏ. Có thể quan sát thấy rằng cũng có một dòng nước trên sản phẩm tiếp tục rơi cho đến khi nó biến mất.
Sự biến mất của mực nước có nghĩa là một phiên sấy khô sắp kết thúc. Phương pháp thứ hai có thể được đánh giá theo xu hướng thay đổi của áp suất trong buồng sấy đông lạnh. Khi hầu hết áp suất trong buồng sấy đóng băng được loại bỏ, áp suất trong buồng đông khô sẽ tiếp tục giảm cho đến khi nó là tuyến tính.
Phương pháp thứ ba có thể được đánh giá theo sự thay đổi của nhiệt độ sản phẩm. Khi hầu hết nước đã được loại bỏ, nhiệt độ của sản phẩm đông khô sẽ gần với nhiệt độ kệ hơn.
Ứng dụng của Freeze Dryer
